如何开一家有特色的小吃店,成功案例分享

互联网2022-05-20 07:18:30

本人从“一张桌子一口锅”卖香豆腐开始创业,迅速发展成加盟店600多家、销售额5000多万的中小企业,对草根创业、小吃创业有着切身体会,《赚道》的编写,是本人以香豆腐创业过程总结出的经验之谈,目的是为了帮助小吃创业者迅速积累经验,快速掌握了小吃创业赚钱之道,缩短与成功的距离。

  “星星之火,可以燎原”,创业的第一把火对你创业成功很重要,要将小吃生意做火,除了产品特色之外,销售技巧显得尤为重要,因为只有吸引顾客来品尝了第一次,才有机会让他们成为忠实顾客,想个好办法吸引顾客,是创业前的必修课,想个吸引眼球的促销方式、琢磨出与众不同的产品卖点、编个传奇色彩的品牌故事,是把小吃做成大生意的必要技能,这些成功因素都与产品技术无关,与你的想象力有关,发挥自己的想象力、借鉴别人的成功经验,不断的实践和总结,你就能领悟出小吃火爆的秘密。

  “武大郎烧饼”大家耳熟能详,我们就从“武大郎烧饼”说起,谈谈小吃创业的赚钱之道。

  创意赚钱之道——小吃创业的立足点

  将一个普通烧饼卖出去难吗?也许你在路上见过这样的情景:一个山东人模样,穿着古代的服装人、挑着一个仿古的挑担,里边是盒装的烧饼,还竖个武大郎烧饼的吊旗,这个人的个头也许比武大郎大多了,但还是吸引了不少人购买,六块钱一盒,十块钱两盒,甜的咸的都有。很多人出于好奇就买盒试试,虽然味道一般般,但所到之处,买的人还不少,这样的促销方式,让普通的烧饼卖得很火爆,也能卖出个不错的价格。

  古代的叫卖方式,挑着担子走遍大街小巷,不仅让现代的人耳目一新,生意自然不错。别看武大郎烧饼只是挑个担子卖饼,若一个公司雇用几十上百个这样的“武大郎”,不用花门面钱就能穿梭于各大城市之间做大生意。

  武大郎卖烧饼的成功是源于售卖形式的创意,表面上看就是穿个古装的人卖烧饼,但仔细一想,这个小创意还是以小博大的大生意。本人咨询过其中的一个“武大郎”,他其实是一个公司的雇员,他们所卖的饼都是工厂批量加工好的“包装成品”,利润也能达到70%,每人每天可以销售600元以上,因为无需门面,“武大郎”的销售提成很高,这样公司和个人都有不错的回报。我帮他们算了一下,以日平均销售600元计算,每天的利润是600*70%=420元,个人和公司各得50%的话,就有220元一天的收入,公司若顾雇佣20个“武大郎”,一天就能赚4800元,一年下来就能收入上百万。

  这个年收入上百万的生意做起来却非常简单,先请好20个胆子大一点、能说会道的“武大郎”,准备一点服装和道具,提前将产品发到计划销售的城市,提前租好两间民房用来吃饭住宿,随后“武大郎”们就来到这个城市卖烧饼,当卖到一个月左右,这里的人们对武大郎不觉得新鲜了,他们就换到下一个城市去卖。这个生意难道还不简单吗?产品无需经常变化,因为卖的就是新鲜感,管理也特别简单,连个营业执照都不需要,这真是一招“鲜”吃遍天的好生意。也许你是一个不懂小吃的人,但只要你有创意,经常想些卖小吃的新“鲜”玩意,赚到第一桶金也就不会很难了。

 1、向武大郎学习,想出你赚钱的第一招

  想在小吃行业创业,我们可以学“武大郎烧饼”,因为我们是做生意,不是搞艺术创作,对于艺术创作的人,不喜欢模仿别人很正常,因为艺术作品需要原创性,而做生意却不是这样,绝对原创有不被顾客认可的市场风险,尤其是小吃这样的传统行业,大多数创新只是新瓶装老酒的“伪原创”、学习别人成功经验进行部分创新,不仅创业风险小还会让自己取得更大进步。只要善于分析、思考和借鉴,就能快速形成自己赚钱的“一招鲜”,在创业的初级阶段,有那么“一招”就能让我们在市场上立足,若有“两招”就能提高我们的竞争力,如果还有第“三招”就留着备用,等到该出手时就出手。

  学习他的售卖形式

  小吃是传统行业,把传统文化中的人物、故事、物件与所卖的产品相结合,就能想出吸引眼球的促销亮点,形成独特售卖形式,这是取之不尽,用之不绝的文化宝藏,有了促销的灵魂,接下来就是创意设计好这种形式,让他们更有特色,更吸引顾客的眼球,有了这一招,基本上就能将顾客吸引过来,生意火爆也就不难了。

  张飞卖牛肉与武大郎烧饼是异曲同工,将张飞夸张的人物形象、张飞的屠夫形象与牛肉产品结合,既吸引了顾客的眼球,同时也将产品特色表现得很充分,这种形式相同,人物不同的促销方式,既容易学,也很有用,多看看传统故事,逛一逛戏剧服装店,就能想出类似的促销点子,成本不高,执行起来也很容易,最关键的是只要用这么“一招”,生意就会红火,很多小吃品牌都在这么做,赚足了人气赚够了钱。

  小吃售卖的产品,用夸张的方式表现出来,也会吸引顾客眼球,瞧瞧这些卖茶的,将一个超大的茶壶放在门口,让茶壶口流出动感十足的水,路过的人都被吸引了过来看一看,赚足眼球,生意红火自然就不难了;还有上海南京路步行街边的章鱼小丸子店,不仅将章鱼和丸子做成雕塑招牌,而且这个雕塑中的丸子和章鱼还能移动了,像活的一样,吸引顾客的眼球也就不在话下了。

学习他的赚钱模式

  “武大郎烧饼”的表面功夫很好学,就是穿上古装挑个担,其实这只是他赚钱的“第一招”,他成功的“第二招”是他们的赚钱模式——标准化复制,这是任何一个小吃创业者需要明确的目标,只有将小吃店标准化加以复制才会产生不错的规模效益。

  “武大郎烧饼”所卖的饼并非现做,而是加工好了的包装成品,既省去了现场加工制作的麻烦,产品运输、存储也简单,顾客也会因为可以存储而多买一点放在家里,只要包装设计精美一点、包装形式独特一点,就可以吸引过往人群买了现吃或者带回家,与家人一起尝尝鲜。穿古装的流动售卖,激发了顾客感性需求,能产生不错的销售业绩,“武大郎烧饼”卖出去的是传统历史文化和一种新鲜感,其次才是产品。这种感性消费方式,顾客单次购买量都不会很高,产品单一反而能体现特色,而且流动售卖基本上是做一次性的买卖,不求什么回头率,也不会去培养老主顾,价格可以定高一点,产品利润自然提高了不少。由于经营方式简单,执行起来很容易,无门面成本也不受门面制约,扩张速度自然比较快,小小的烧饼就这样做成了大生意。

2、 学“武大郎”经验,创自己的“一招鲜”

  “武大郎”卖烧饼一定给了你不少启发吧,如果你现在准备小吃创业,我们不妨从几个方面思考和演练,就能创出属于自己的“一招”。

  ⑴、变换产品创新招

  因为“武大郎烧饼”的售卖形式是成功的,我们可以想想,如果用武大郎的形象还有没有什么产品会卖得更好,比如“武大郎麻花”、“武大郎XX”,只要这些产品比烧饼更赚钱,就可以直接照搬武大郎形象,这一招学来全不费功夫。

  “马上减肥,办法问我”无疑是武大郎烧饼的“现代版”,产品更简单,执行更容易,利润还更高,吸引眼球的方式却不逊色于“古装的武大郎”。

  ⑵、变换人物创新招

  边走边卖的“武大郎烧饼”将无店铺销售形式发挥到极致,只要掌握了夸张人物扮相+特色产品的销售方法,就可以找到适合这样销售的产品,比如红军扮相+红军饼,红军扮相+红薯。

  红军扮相+肠子小吃就诞生出火爆一时的“肠征”,将一种独特的土猪肉肠卖得红红火火。肠征项目是我们打造的新项目,以“土猪肉肠,征服世界”为口号,整个小吃店以红军文化为主题,营业员穿红军服装,门口是红军敬礼的雕塑,招牌是红旗造型,还挂上两面印有“肠征”标志的红旗,红色气氛十足,店面的声音广告更绝,毛主席的声音从店里面传出:“同志们啊!我们为什么要肠征,肠征就是为了过好日子,过好日子就是为了能天天吃上美味的香肠,同志们啊!虽然我们现在饥肠辘辘,但我们一定能打败蒋介石,取得长征的为大胜利,让每一个中国人都能吃上美味的香肠,那可不是一般的香肠,它是土猪肉做的香肠哦!”

  红军扮相的肠征小吃店,开业后就引来了湖南卫视、安徽卫视、河北卫视、东方卫视、辽宁卫视等很多媒体的新闻报道,广告效果非常好,很多人慕名而来,销售自然很火爆!

  ⑶、变换售卖工具创新招

  “武大郎”沿街边走边卖有些辛苦,“天津大麻花”在此基础创了新招,改用现代交通工具——小货车,比起“武大郎烧饼”是进步了不少,但“天津大麻花”在文化特色方面做得很不够。从天津的传统文化中找出一个可以结合的、能吸引顾客眼球的亮点进行包装和创意,“天津大麻花”一定会比现在卖得更火,如果你有条件做这个产品,不妨试一试,说不准就在你的创意下让“天津大麻花”焕发新的活力,赚到你创业的第一桶金。

  “天津大麻花”是不错的小吃品种,只可惜没有包装好!

  3、 取个诱惑顾客的产品名称

  人们对吃普遍存在猎奇心理,特色小吃往往能满足这种消费心理,取个诱惑顾客的产品名称是创造小吃特色的一种有效途径。其实质就是满足顾客“尝新”的消费心理,也就是我们平时所说的“特色经营”。我们处于信息爆炸的时代,人们每天接受的各种资讯太多,在报纸上,平平淡淡的新闻标题没人会看,在生活中,各种各样的产品促销到处都是,没有足够吸引人的标题,没有足够劲爆的促销力度,人们已经习以为常了,所以变得越来越没效果了。所以要想吸引顾客,在取名上就要雷人,要有噱头、要有卖点。

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